Gaël Baptiste, artisane d'art en sellerie-harnachement, a créé son atelier à Oncy-sur-Ecole en mai 2022. Après avoir travaillé 20 ans dans le domaine du marketing, elle a souhaité se reconvertir afin d’allier la création à sa passion pour les chevaux.

Elle effectue sa formation en 2021, au sein de l’Atelier CuirDavant à Semur-en-Auxois (Côte d’Or) et obtient son CAP de sellier-harnacheur. En février 2023, elle complète son apprentissage par un stage de perfectionnement sur le travail de la selle au pôle de formation IFCE du Haras national du Pin (Orne).

Dans son atelier de Oncy, elle fabrique (et répare) des articles équestres, des accessoires canins et de la maroquinerie. L'ensemble du processus de fabrication est artisanal dans le respect des techniques traditionnelles de la sellerie française. Elle découpe son cuir à la main avec un couteau dit "demi-lune", spécifique au métier de sellier-harnacheur.

Elle prépare ses pièces une à une et coud certaines d'entre elles entièrement à la main, au "point sellier", avec 2 aiguilles (une dans chaque main). Elle travaille principalement à la commande, au gré des envies de ses clients, l'objectif étant de proposer des produits durables, de qualité et uniques.

Elle s'efforce d'apporter à ce métier très traditionnel une touche d’originalité et une dimension éco-responsable. A cet effet, elle insère à certaines de ses créations du cuir de saumon. Ce cuir est produit par une tannerie française, implantée à Lyon, qui recycle les peaux des poissons récupérées dans des restaurants ou des entreprises de l’agro-alimentaire.